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吃不腻的几道家常菜,味道好极了,简单易学,家人吃完都称赞

2019-08-12 点击:1754

  酥炸小黄鱼

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、面粉200克;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱

  1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净。葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。

  2、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

  3、锅中倒油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。

  4、大火把锅中的油烧热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

  小炒肉

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  用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;

  做法

  1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

  2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

  3.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,即可出锅。

  小炒猪皮

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  材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

  做法:

  2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

  肉末蒸豆腐

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  食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉

  做法:

  1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;

  2、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;

  3、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。

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